ما هي بعض مشاكل عروض اللحم الشائعة في عروض اللحوم وكيفية إصلاحها؟

في مطبخ تجاري مزدحم ، الثلاجة هي البطل المجهول. يحرس البضائع القابلة للتلف ، مما يمنعها من إفساد وحماية النتيجة النهائية في النهاية.

ولكن مثل جميع آلات العمل بجد ، فإن ثلاجات عرض اللحوم الطازجة التجارية ليست محصنة ضد المشاكل. عندما ترتفع وحدة التبريد أو تصدر ضوضاء غير عادية ، يمكنها إرسال الرعشات إلى أسفل العمود الفقري لأي صاحب عمل.

 

عطلثلاجة عرض اللحوم الطازجةلا تعني المخزون المهدر فقط ، ولكنه يمكن أن يعطل العمليات أيضًا ، ويؤثر على رضا العملاء ، وحتى يشكل المخاطر الصحية. لذلك دعونا نغوص في الجناة المشتركين لفشل الثلاجة التجارية واستكشاف بعض الحلول العملية.

 

هذه هي القضية الأكثر أهمية. إذا لم تتمكن الثلاجة من الحفاظ على درجة الحرارة المناسبة ، فإن كل مخزونك معرض للخطر. هناك عدد من العوامل التي يمكن أن تسهم في هذا:

 

1. ملفات المكثف القذرة: توجد ملفات المكثف في الخلف أو أسفل الوحدة وهي مسؤولة عن تبديد الحرارة. مع مرور الوقت ، يمكنهم تجميع الأوساخ والشحوم والبقايا ، ويتصرف مثل غطاء محرك العازلة الذي يعوق تبادل الحرارة. تؤدي هذه المشكلة إلى تشغيل الضاغط بقوة أكبر وأقل كفاءة ، مما يؤدي في النهاية إلى سوء التبريد.

 

الحل: يعد مسح ملفات المكثف أمرًا ضروريًا للصيانة الوقائية بانتظام. قم بإيقاف تشغيل الثلاجة وقم بفصلها. حدد موقع الملفات واستخدم مكنسة كهربائية أو فرشاة ناعمة مع مرفق الفرشاة لإزالة أي أوسام متراكمة.

 

2. فتحات التهوية المحظورة: تسمح التهوية الموجودة داخل الثلاجة بالهواء البارد بالتساوي. إذا تم حظر هذه الفتحات عن طريق الطعام أو التغليف ، فإن تدفق الهواء مقيد ، مما يؤدي إلى تبريد غير متساو أو تبريد غير كافٍ في بعض المناطق.

الحل: قم بتنظيم محتويات الثلاجة للتأكد من عدم وجود أشياء غريبة تمنع الفتحات. الحفاظ على تداول الهواء دون عائق. تجنب الاكتظاظ بالثلاجة ، والتي يمكن أن تقيد أيضًا دوران الهواء.

3. أختام الأبواب المعيبة (حشيات): تخلق الأختام المطاطية حول أبواب الثلاجة حاجزًا محكم الإغلاق يبقى الهواء الدافئ أو البارد. إذا تم تصدع هذه الأختام أو ممزقة أو قذرة أو لا تختم بشكل صحيح ، فيجب على الثلاجة أن تعمل بجد أكبر للحفاظ على درجة الحرارة.

الإصلاح: تحقق بانتظام من أختام الأبواب للتلف وتفركها بالماء الساخن والمنظفات لإزالة جزيئات الطعام أو الأوساخ. يمكنك تغطية الباب بقطعة من الورق أثناء فحص أختام الباب. إذا كان يمكن سحب الورقة بسهولة ، فقد يلزم استبدال ختم الباب.

 

4. الزائد في الثلاجة: يمكن أن يبرد الكثير من الطعام في ثلاجة شاشة الطازجة الطازجة ، مما يجعل من الصعب على الثلاجة أن تبرد بفعالية. يمكن أن يؤدي وضع الطعام الساخن مباشرة إلى زيادة درجة الحرارة داخل الثلاجة بشكل كبير.

الحل: تجنب التغلب على معدات التبريد التجارية. اترك مساحة كافية بين العناصر لضمان تداول الهواء. بارد الطعام الساخن لدرجة حرارة الغرفة قبل وضعه في المعدات.

 

5. مشكلة ترموستات: تتحكم ترموستات في دورة التبريد. إذا كان معيلاً أو معايرًا ، فقد لا يشعر بدقة درجة الحرارة الداخلية ولا يمكن إرسال إشارة لبدء الضاغط عند الحاجة.

الحل: تحقق من إعداد ترموستات لتأكيد أنه في درجة الحرارة المثالية. إذا كنت تشك في مشكلة معايرة ، فقد تحتاج إلى استخدام مقياس حرارة للتحقق من درجة الحرارة الداخلية. عادة ما يتطلب فشل ترموستات من المحترف تشخيص أو إصلاح أو استبداله.

 

6. تسرب المبرد: المبرد هو سائل يمتص الحرارة ويبرد الهواء داخل الوحدة. يمكن أن تتسبب التسريبات في انخفاض كمية السائل ، مما يؤدي إلى عدم كفاية التبريد.

كيفية الإصلاح: تتطلب تسرب المبردات علاجًا مهنيًا. لا تحاول إصلاحه بنفسك لأن المبرد يمكن أن يكون ضارًا. يجب العثور على التسرب وإصلاحه من قبل مهندس مؤهل ، وإعادة شحن الوحدة.

 

الإفراط في التبريد أو العناصر المتجمدة في الثلاجة

على الرغم من أنه ليس ضارًا على الفور مثل الثلاجة التجارية الدافئة ، إلا أن الثلاجة المبردة لا تزال تسبب مشاكل ، وتجميد الأطعمة التي لا ينبغي تجميدها ، وربما تهدر الطاقة.

 

ترموستات معيبة: يمكن أن يرسل ترموستات معيب إشارات خاطئة ، مما يتسبب في تشغيل الضاغط بشكل مستمر وتغلب على الوحدة.

الحل: حاول تشغيل ترموستات قليلاً. إذا استمرت المشكلة ، فقد تحتاج ترموستات إلى إصلاح احترافي.

مشكلة التحكم في المثبط: في بعض الثلاجات التجارية مع مقصورات الفريزر ، يتحكم المثبط في تدفق الهواء البارد بين مقصورة الفريزر وحجرة الأجهزة. إذا كان المثبط مفتوحًا ، فيمكن أن يدخل الكثير من الهواء البارد في مقصورة الثلاجة.

كيفية الإصلاح: تحديد موقع التحكم في المثبط عادة ما يتطلب بعض المعرفة التقنية. استشر دليل الثلاجة أو اتصل بالفني.